Curso de Conservación y aprovechamiento de recursos marinos: medida de la pérdida de calidad y aplicación de tecnologías avanzadas.

A nivel mundial existe un gran interés por parte de la industria de los alimentos de desarrollar nuevas estrategias de producción y preservación de los productos de origen marino. En este sen do la incorporación de sustancias o componentes con propiedades terapéu cas y saludables, se a fomentado la extracción de diversos compuestos naturales a par r de especies marinas. Por lo que en este curso se abordaran diversos temas de inves gación realizados por el grupo de trabajo del Dr. Aubourg, en el IIM-CSIC Vigo, así como por invesgadores del DIPA-UNISON.


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