Recomiendan intensificar la limpieza al momento de preparar alimentos

Cualquier persona que vaya a preparar alimentos debe lavarse las manos y el antebrazo hasta el codo, recomendó Esther Orozco García, quien advirtió sobre la importancia de evitar la contaminación de los alimentos con el agua en los que se lavan, situación que ocurre muy frecuentemente sin saberlo.

La académica del Departamento de Ciencias Químico Biológicas habló sobre el agua y la preparación de los alimentos en una entrevista conjunta con la maestra Violeta Parra, en el programa de radio Alimentación: problema de nuestro tiempo.

Entrevistadas por el también docente Francisco Javier Parra, Orozco García dijo que lo primero es lavarse las manos por la palma y el dorso, además del brazo hasta la altura del codo con abundante jabón y agua, y secarse perfectamente con un pañuelo o una toalla seca y limpia.

Posteriormente, dijo, al proceder a la preparación de los alimentos, se deben lavar bien las verduras, y no sólo enjuagarlas. “Debemos considerar tallar la superficie y dejarlas perfectamente limpias en un lugar adecuado, pues si se deja al lado de otras verduras o ingredientes, como cualquier carne, se pueden contaminar”.

“La verdura no solamente se debe mojar en el agua, se debe tallar con algún aditamento que tenga uno por ahí en la cocinan y ponerlo en un lugar seguro, pues, de repente, lo que lavamos lo ponemos a un lado que puede estar más sucio que de donde venía. Hay que tener mucho cuidado de eso”, enfatizó.

Como ejemplo, señaló el repollo y la lechuga, y dijo que erróneamente lo picamos y luego lo lavamos, cuando esto sólo propicia exponerlos a mayor contaminación. “Debemos deshojarlos, lavar las hojas y, posteriormente, picarlos”.

Comentó que picarlo primero implica abrir canales, espacios donde están las células de los vegetales –aunque sean microscópicos’que se contaminan con el agua, y más si no está perfectamente potabilizada.

Por su parte, Violeta Parra reiteró la necesidad de cuidar que no se contaminen unos alimentos con otros al momento de prepararlos, pues hay que considerar que cada uno de éstos tiene sus propias cantidades de agua.

“Si manejamos una papa con carne –de pollo- por ejemplo–, éste tiene agua que se le sale y puede contaminar las verduras que ya hayamos lavado”, comentó, y agregó que lavar los alimentos con agua corriente de la llave es suficiente, aunque muchas personas prefieren hacerlo con agua purificada.

En este sentido, dijo que a la larga, el uso de agua purificada podría no ser tan bueno, pues al someter los alimentos a procesos muy estrictos de limpieza les elimina una gran cantidad de minerales esenciales para el organismo humano que, aquí en Hermosillo, son muy necesarios por el constante estado de sudoración de la gente a causa del calor.

“Hay que tener mucho cuidado. Podemos lavar los vegetales que vamos a usar, y en la misma tabla ponemos la carne, pero la carne empieza a liberar esa ’sanguacita’ que luego contamina lo que acabamos de lavar”, reiteró.

Las dos investigadoras y el conductor del programa hablaron previamente de la importancia del agua como componente principal de los seres vivos y como elemento esencial para todas las actividades cotidianas de la sociedad, así como de algunos de los tratamientos a la que es sometida para hacerla llegar a la gente para su consumo.

El programa Alimentación: problema de nuestro tiempo, se transmite por Radio Universidad los jueves a las 9:00 horas por el 107.5 de FM, y es una producción del Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos (DIPA) de esta casa de estudios. (BE)

Instalan Módulo de Especialidades Médicas en el campus Caborca

22736Con el propósito de fomentar prácticas que fomenten el cuidado de la salud los estudiantes de las licenciaturas ofertadas en el campus Caborca, se instaló en la Explanada Central de esta unidad académica un módulo de especialidades médicas.

Ahí, los jóvenes universitarios, así como personal administrativo y de servicios, tuvieron la oportunidad de realizar un chequeo médico básico sobre enfermedades crónicas, sobrepeso, riesgo cardiovascular y diabetes, además de toma de presión arterial y servicios de atención psicológica.

Durante la jornada, que se realizó en coordinación con el Sector Salud, el equipo interdisciplinario conformado por Ligia Dolores Jerez y Noemí Alaniz Pedraza, así como las estudiantes de Psicología Jezabel Corrales Pedraza, Gabriela Guzmán e Isabel Cristina Leyva Gómez, atendieron a la comunidad universitaria de manera gratuita a través de sesiones individuales.

Algunos de los servicios que ofrecieron son: atención médica general, enfermería, nutrición, trabajo social, exámenes de hemoglobina glucosilada, microalbuminuria, perfil de lípidos y glucosa, temperatura, frecuencias cardiaca y respiratoria, concluyendo con un expediente electrónico por cada paciente. (ETG)

 

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Realizan IV Congreso Regional de Medicina alumnos del Campus Cajeme

22733Numerosa y entusiasta ha sido la participación de estudiantes en el IV Congreso Estatal de Medicina, que inició ayer en el campus Cajeme y que este día tendrá como actividad destacada la presentación del VII Festival de videos Viñetas de Historia de la Medicina.

En información proporcionada por parte del comité organizador a través de las redes sociales, la asistencia a las actividades del día de ayer responde al interés de los jóvenes por los temas y conferencistas que se programaron.

Este día, en el marco del IV Congreso Regional de Medicina se llevará a cabo el VII Festival de Videos, en donde se tiene previsto la proyección de diez videos cortos sobre algún episodio interesante de la historia de la medicina.

Destaca de este evento que los protagonistas de los trabajos deben ser los mismos estudiantes, caracterizados de acuerdo al personaje y al tema expuesto, y serán evaluados desde diferentes aspectos, que van desde el manejo del tema y presentación, hasta la actuación.

Según se adelantó, los videos inscritos son El curandero: la historia del Niño Fidencio; La santa de Cabora; Vanini; El sacrilegio de Thomas Aikinhead; Fuego en la sangre; La Historia Detrás del Mito: Rhazes; Magnetismo animal; Sexo, drogas y jazz; Bajo el microscopio y Poder en la palma de mi mano.

Para este día, el IV Congreso Regional de Medicina inició a las 9:30 horas con la conferencia Detección oportuna de cáncer de mama, ¿es posible?, a cargo de Mario Chávez Zamudio, y siguió Identificación de tipo de anemias, por Alejandro Camacho Hernández.

A las 11:40 horas inició el foro Manejo de las víctimas del delito en el área clínica, y posteriormente se abordará el tema Muerte cerebral. Las actividades se reanudarán a las 15:00 horas, después de la comida, con otras tres conferencias, el Festival de viñetas y terminarán con una actividad recreativa.

El IV Congreso concluirá mañana sábado con otra serie de conferencias, entre las destacan los temas Neumonitis por hipersensibilidad, Abdomen Agudo, Violencia obstétrica y personal de salud, además de la exhibición de carteles por la mañana, y la clausura será a las 18:00 horas.

La actividad del Congreso se puede seguir a través de las redes sociales, en especial por Facebook, en la página de SEM de Cajeme y el Cuarto Congreso Regional de Medicina. (BE)

 

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