Transmitirán hoy “Alimentación, problema de nuestro tiempo” por Canal 8

Un interesante tema sobre la creación y mantenimiento de una despensa familiar es el que se tratará dentro del programa “Alimentación problema de nuestro tiempo”, producido por el Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos (DIPA), que se transmitirá este miércoles 31 de agosto, a las 18:00 horas, a través de Canal 8 de Televisión Universitaria.

El tema será abordado por María Esther Orozco García y Norma Violeta Parra Vergara, profesoras investigadoras del DIPA, quienes hablarán sobre la importancia de la alacena familiar, su ubicación, espacios, cuidados, productos que debe contener y todas las características idóneas para satisfacer los requerimientos familiares.

También detallarán los pasos que se deben de seguir para mantener la alacena, entre los que se encuentran: escoger un espacio, considerar alimentos que se consumen en casa con más frecuencia, considerando la pirámide alimenticia; los ingredientes universales para cocinar, alimentos de primera necesidad y los ingredientes de uso frecuente, entre otros aspectos.

En su charla también harán recomendaciones sobre los productos que se almacenan en una alacena y que no requieren de refrigeración, entre los que se encuentran frijol, arroz, pastas, latas, salsas, cereales, aceites, especias, así como los diferentes tipos de empaques para mantenerlos frescos y libres de insectos.

La despensa es un lugar cerrado, con ventilación para que se mantenga fresco, limpio y sin humedad para evitar bacterias, hongos y contaminantes que descomponen los alimentos, por ello las invitadas hablarán también sobre los cuidados que se deben tener en el mantenimiento de la alacena.

Igualmente darán al público alguna sugerencia sobre cómo tener una alacena limpia y organizada, como la revisión periódica de todos los artículos que se tienen en ella, revisión de la caducidad de los productos para poner en primer término los que primero expiran para consumirlos antes, entre otras sugerencias.

La invitación es para que este miércoles 31 de agosto se mantenga con la señal de Canal 8, en punto de las 18:00 horas, para ver “Alimentación, problema de nuestro tiempo”, programa conducido por el académico Francisco Javier Parra Vergara. (CDM)

 

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Buscan aplicar propiedades antioxidantes de la cáscara de nuez en fabricación de materiales

22303Además de fibra, la cáscara de nuez tiene un potencial altamente antioxidante que puede ser utilizado en la estabilización de los polímeros en la fabricación de materiales que, igualmente, serían más fácilmente degradables por ser componentes naturales.

Sarahí Agustín Salazar, estudiante del doctorado en Biociencias en la Universidad de Sonora, trabaja en un proyecto donde buscan componentes para sustituirlos en la fabricación de materiales poliméricos, como serían bolsas, botellas y todo lo que se refiere a la industria del plástico.

“Con los antioxidantes que contiene la cáscara de la nuez estamos promoviendo aditivos ecológicos que sean compatibles con los polímeros para promover su estabilidad térmica y fotoxidativa, y por el lado de la fibra buscamos dar valor agregado para promover la eficiencia mecánica de los materiales poliméricos”, explicó.

En entrevista, a su llegada de una estancia académica de cuatro meses en el Instituto para los Polímeros Compositos y Biomateriales, ubicado en la ciudad de Puzzouli, en la región de Nápoles, en Italia, Saraí dijo que ya tienen resultados que pronto darán a conocer a través de una publicación.

El título de su proyecto, que le dará oportunidad de obtener el doctorado en Biociencias, es “El uso de la cáscara de nuez como una fuente de antioxidantes y fibras de relleno en matrices poliméricas”, y cuenta con codirección de tesis internacional, pues lleva la asesoría de la coordinadora del posgrado, Nohemí Gámez Meza y Pierfrancesco Ceruti, especialista en ingeniería en materiales doctorado de la Universidad de Nápoles II.

Sarahí Agustín Salazar comentó que el proyecto en el que trabaja tiene sus antecedentes en 2013, en otro proyecto de posgrado en el que trabajaron con el fruto del nogal en todas sus partes y se percataron de la capacidad antioxidante que tiene y que es un residuo agroindustrial que no se utiliza.

“Particularmente, aquí se deja por meses como residuo sin darle ningún uso; se descascara la nuez, y la cáscara se deja ahí para que se degrade por sí misma bajo el sol, a la intemperie, y después se utiliza como combustible o como fertilizante”, comentó al señalar que trabajan con la Asociación Productora de Nuez, pues son los que tienen el problema de los residuos y su manejo.

Explicó que los polímeros tienen un tiempo de vida útil y se empiezan a degradar por el medio ambiente o por la temperatura o, incluso, desde el procesamiento, pues para obtener una botella plástica, el polímero tiene que fundirse primero para ser procesado.

Sarahí, quien es egresada de la Licenciatura en Ingeniería Química y de la Maestría en Biociencias en la misma Universidad de Sonora, dijo sentirse ampliamente satisfecha con los resultados de su estancia en Puzzouli, Italia, pues tuvo la oportunidad de participar en cursos de formación y de participar como ponente en varios eventos.

“Creemos mucho en el proyecto por los resultados que hemos tenido, y que son muy buenos. Estamos por publicarlos, y creo que con mucho potencial para ser utilizados, pues van a poder sustituirse algunos de los polímeros que se derivan del petróleo y que son contaminantes”, apuntó. (BE)

 

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Imparten curso sobre toma de muestra sanguínea en la URS

Dirigido a estudiantes y profesores de la Licenciatura en Químico Biólogo Clínico de la Unidad Regional Sur (URS), se llevó a cabo la semana pasada el curso de actualización de “Toma de muestras sanguíneas de calidad”, bajo la instrucción del químico Jorge José Luna González, de la empresa Becton Dikinson (BD Diagnósticos–Sistemas Preanalíticos).

Los temas que se abordaron en la capacitación, organizada por las académicas Ximena Felipe Ortega Fonseca y Ramona Icedo García, fueron: fase preanalítica en la toma de muestras sanguíneas de calidad empleando los productos de BD Vacutainer, enfocados a la prevención de problemas, reducción de riesgos, eliminación de errores y mejoramiento de procesos.

También se tocó el tema de procedimientos y orden de toma de las muestras sanguíneas de calidad, con base a los lineamientos del CLSI (Clinical & Laboratory Standards Institute); características y utilización del visualizador de venas portátil AccuVein y conversión de unidades RPM a unidades G.

Durante el inicio del taller estuvieron presentes el director de la División de Ciencias e Ingeniería, Víctor Manuel Ramos Salazar; la jefa del Departamento de Ciencias Químico Biológicas y Agropecuarias, Ramona Icedo García, y la presidenta de la Academia de Análisis Clínicos, Ximena Felipe Ortega Fonseca.

 

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Preparan el V Seminario de Actualización en Tópicos de Investigación en Salud

Interesantes temas y reconocidos conferencistas están contemplados en el programa del V Seminario de Actualización en Tópicos de Investigación en Salud, que organizan docentes del Departamento de Medicina y Ciencias de la Salud.

Luis Fernando López Soto, integrante del Cuerpo Académico Determinantes de Enfermedades Crónicas e Infecciosas del Departamento, informó que se trata de un espacio, un foro de discusión y actualización de temas relacionados con los servicios de salud dirigido a estudiantes, investigadores y profesionistas de esta área.

Entrevistado en la emisión de este lunes del programa “A tiempo con la ciencia”, que se transmite por Radio Universidad y es producido por el Departamento de Ciencias Químico Biológicas, el docente dijo que en esta edición participan en la organización las escuelas de Medicina de las universidades Durango Santander y del Valle de México, campus Hermosillo.

“El objetivo de este quinto seminario es contar con un foro en el cual podamos discutir y analizar los tópicos de investigación en salud”, reiteró al destacar que un enfoque importante será fomentar el trabajo conjunto del trinomio investigadores-estudiantes-profesionistas.

Señaló que se tienen confirmadas al menos 19 conferencias, y de éstas, seis serán de carácter magistral, y como ejemplo señaló el tema de “Manejo del paciente politraumatizado”, a cargo del doctor Fernando Herrera Fernández, académico del Departamento y médico del Hospital General del Estado.

También mencionó a Guadalupe Navarro Villegas, de la Universidad Durango Santander, quien hablará sobre “Evaluación del manejo quirúrgico de una hernia inguinal”, y Ernesto Duarte Tagles, director del Centro Estatal de Trasplantes, con la conferencia “Donación de órganos: �todos somos donantes?”.

Otra participación magistral estará a cargo de la doctora Mineko Shibayama Salas, del Centro de Investigación de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional, con el tema “Naegleria fowleri después de 50 años: �es un patógeno obligado?”, y Jesús Serrano Luna, del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN, con el tema de “Inducción de Senescencia por Dietilnitrosamina en un Modelo de Carcinogénesis Hepática”.

Precisó que las actividades comenzarán el jueves 8 de septiembre, a partir de las 8:00 horas, con el registro de participantes, para continuar, a las 8:30 horas, con la ceremonia de inauguración, y a las 9:00 iniciará la primera conferencia magistral.

Los interesados en participar pueden comunicarse al número de teléfono (662) 289-3796, enviar un correo electrónico a seminario.investigacion@unison.mx o consultar la página en Facebook: seminario.salud.unison. (BE)

 

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Imparten conferencia en la URS sobre prevención de Zika, Dengue y Chicungunya

Dirigido a más de 100 estudiantes de las diferentes carreras que se imparten en la Unidad Regional Sur (URS) de la Universidad de Sonora, en días pasados representantes de la Secretaría de Salud impartieron una charla para prevenir el zika, dengue y chikungunya.

Según la información proporcionada por la Jurisdicción Sanitaria número V, de la Coordinación de Promoción de la Salud de la Secretaría de Salud, el evento tuvo lugar en el auditorio del edificio “D” del campus Navojoa, con la presencia de autoridades de la dependencia y de la Universidad de Sonora.

La conferencia llevó como título “Prevención del Zika, Dengue y Chikungunya”, y fue impartida por el doctor Mayron Gardner Bermúdez Abarca en el marco de las actividades de la Segunda Jornada Nacional de la lucha contra estas enfermedades.

Encabezaron el evento la académica Patricia Adán Bante, secretaria de Unidad, por parte de la alma mater, y el representante de la Jurisdicción Sanitaria, Gardner Bermúdez, jefe de Epidemiología Jurisdiccional.

Después de la charla y la interacción con estudiantes, el conferencista recibió de parte de las autoridades universitarias una constancia de participación.

Finalmente, la secretaria de la URS destacó la importancia de realizar este tipo de conferencias, y señaló que la Universidad de Sonora tiene siempre sus puertas abiertas para este tipo de eventos que vienen a reforzar los conocimientos del personal administrativo, académico y de servicios, igual que el de los futuros profesionistas y jefes de familia.

 

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Destaca especialista avances en agricultura basada en innovación tecnológica y desarrollo biológico

El abordaje de fenómenos tecnocientíficos que impulsaron el agro en el norte de México, en particular sobre cómo se gestó una novedosa agricultura basada en innovaciones del desarrollo biológico, fue el tema central de la conferencia magistral que impartió Eva Rivas Sada, secretaria de la Asociación de Historia Económica del Norte de México (AHENM).

En su intervención en el inicio de la XI Semana de Historia Económica del Norte de México, evento que organiza el Departamento de Economía de esta casa de estudios, destacó los desarrollos tecnocientíficos de los espacios agrícolas y agroindustriales en el norte de México, e incluso sobre la agricultura científica en Norteamérica.

“Los avances científicos y tecnológicos al servicio del campo venía desde el siglo XIX, cuando estaba muy asociada a la idea del progreso, y las sociedades modernas empezaron a promover la investigación”, señaló la especialista en historia económica de México y temas relacionados con el desarrollo tecnológico y sus impactos en la economía regional.

La académica del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey hizo referencia a que ante la necesidad de desarrollar una agricultura científica y modernizar los procesos y equipos, se firmó en los años cuarenta el Programa Agrícola Mexicano, en colaboración con la Fundación Rockefeller.

“Mucho se ha dicho de la ’Revolución Verde’, que por supuesto fue un impacto muy importante que realizó la Fundación Rockefeller, en colaboración con la Secretaría de Agricultura de México, y con la cual se generó una serie de desarrollos tecnocientíficos alrededor de la semilla, lo que permitió un aumento de la productividad”, aseveró.

Agregó que Sonora fue uno de los espacios líderes en ese campo, pero cuestionó la historia oficial de esa revolución, ya que las contribuciones se basaron en los cimientos que se gestaron en las primeras décadas del siglo XX, donde, obviamente, el gobierno mexicano ya tenía una larga trayectoria de impulso a la investigación biológica y con avances muy relevantes, en los cuales la Fundación se asienta para dar el impulso a la semilla mejorada.

Es decir, abundó Rivas Sada, “deseo insistir en que el fitomejoramiento, el desarrollo de semillas híbridas, la resistencia a plagas o el estudio del chahuistle no nace a partir de los años cuarenta, sino que más bien arranca a principios de ese siglo, en los últimos años del Porfiriato”.

Emergencia de la agricultura científica

Respecto al tema de su conferencia, “Entre semillas e insectos: la emergencia de la agricultura científica”, Rivas Sada habló sobre la expansión de la frontera agrícola en Estados Unidos, el fuerte desarrollo de la agricultura comercial, la consolidación de amplias zonas especializadas en un solo cultivo y la introducción constante de variedades de insectos foráneas, señalando que la alteración dramática de las condiciones ecológicas locales fue un espacio ideal para su reproducción acelerada.

Citó el surgimiento de la entomología y de los estudios biológicos y agronómicos; el combate de plagas y la profesionalización de la ingeniería agronómica y de las ciencias biológicas a través de los servicios de extensión, y en cuanto a los límites de la investigación y el desarrollo tecnológico, la incapacidad de controlar la plaga “picudo del algodonero” mediante productos químicos, la necesidad de apostar a controles biológicos para combatirla y la búsqueda de semillas de maduración temprana y resistentes a agentes patógenos, además del desarrollo de semillas híbridas.

Eva Rivas Sada también tocó aspectos relevantes, como las bases de la revolución biológica, la agricultura científica, comercial y empresarial; la historia natural, el legado de las culturas mesoamericanas, la producción agrícola –desarrollo vegetativo y capacidad de controlar y manipular cultivos–, los impactos de las innovaciones ingenieriles XIX, los cambios en la concepción de la agricultura y la conformación de un nuevo campo científico multidisciplinario, entre otros. (JAR)

 

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Ofrecen en el Campus Caborca charla sobre Fuerza y Salud

Con el propósito de fomentar la salud física entre los jóvenes universitarios del campus Caborca, se impartió en la Sala Audiovisual de esta unidad académica la charla “Fuerza y Salud”, a cargo de José Antonio de Paz Fernández.

Ahí, el también miembro de la Academia del Cuidado y Mantenimiento de la Salud a través de la Actividad Física y el Movimiento, en el Instituto de Biomedicina de la Universidad de León, España, indicó que “nuestros genes son una amenaza de destino, más no el destino”.

“Resulta evidente que depende de nosotros el que podamos vivir todo lo posible que nuestra biología pueda ofrecer, cuidando tres aspectos: la alimentación, el ejercicio y el no abuso de las drogas sociales, como son el alcohol, tabaco y otras sustancias adictivas”, apuntó.

Señaló que la nutrición o la ausencia de drogas sociales o el ejercicio, ni separadas ni juntas,2*90929 son una vacuna para no tener enfermedades, “pero está demostrado que cuidar esos tres aspectos aumenta las probabilidades de una vida larga y con calidad”.

A través de algunas gráficas, De Paz Fernández mostró a los universitarios participantes cómo la razón fundamental que mueve a las personas a ejercitarse “es en su mayoría por una cuestión estética; sin embargo, el ejercicio no necesariamente contribuye a la pérdida de peso”, subrayó.

Añadió que si se está obeso y se hace ejercicio, se está protegido desde el punto de vista de la salud, pero lo más importante para vivir mucho, estadísticamente, es tener una buena condición física, y para estar delgados es necesario medir la ingesta calórica.

“Para estar sanos y delgados debemos hacer ejercicio para una buena condición física y alimentarnos sanamente; por ello, los animo a que pongan su empeño no tanto en adelgazar, sino en mantener la fuerza y el fitness cardiorrespiratorio”, concluyó. (ETG)

 

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Buscan alternativas para control de plagas de suelo en espárragos

El Laboratorio de Fitopatología y Nematología del campus Caborca de la Universidad de Sonora dedica sus esfuerzos al estudio de plagas que afectan la producción del espárrago, a fin de identificar nuevas formas de combatirlas, pues se trata de un cultivo importante en esta región.

Al respecto, la docente e investigadora Yolanda Flores Lara, responsable de este laboratorio, resaltó la importancia del cultivo del espárrago en esta comarca. “Existen datos estadísticos de que en 1997 había cerca de 4,000 hectáreas de producción, y al 2015, el cultivo abarca 8,000”, reveló.

“El espárrago es un cultivo importante en la región, y como cualquier otro tiene sus factores limitantes en la producción: uno de ellos es la presencia de enfermedades, y estamos trabajando en tres líneas de investigación relacionadas con la problemática que tiene esta especie, como las plagas en el suelo y los hongos que afectan a la planta”, dijo.

Explicó que uno de los principales problemas es la de presencia de plaga en el suelo de cultivo, para lo cual “estamos trabajando con organismos llamados nematodos entomopatógenos, pequeños gusanos que viven en el suelo y que atacan a las plagas y sirven como controladores biológicos de plagas”, indicó.

Los nematodos son organismos vivos que se usan a nivel comercial para el control de plagas de suelo, y son vendidos por diversas compañías a nivel mundial, pero, como todo organismo vivo, éste primero debe adaptarse, y esa es una limitante, reconoció.

“Lo que nosotros estamos haciendo es tratar de identificar nematodos nativos de la región –de Caborca– para que se puedan aplicar aquí mismo contra plagas del mismo lugar, y que sean organismos ya adaptados” reveló.

Flores Lara reconoció que si bien es cierto que existe un control biológico establecido y con éxito, éste tiene muchas limitantes, es por ello que realizan un monitoreo a nivel regional y local en Caborca para encontrar qué nematodos se tienen presentes, a fin de evaluarlos como controladores biológicos.

Se trata de un proyecto que se ha desarrollado durante cuatro años, “y ya hay un nematodo identificado, propio de la región, y de ahí partió la necesidad de hacer más estudios. Se trata de la parte ecológica –para control de plagas– a fin de tener un menor uso de agroquímicos”, puntualizó.(LMA)

 

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Azul Marino a las 5:30 pm hora de Hermosillo

Espacio dedicado a la divulgación de las ciencias del mar y tierra.

Estación regional del noroeste de la UNAM, colegio de oceanólogos de sonora, a.c., y del Departamento de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la Universidad de Sonora.

AM Alejandro Gody 29Ago2016

9 cosas no sabías de las bacterias que viven en ti

9 cosas no sabías de las bacterias que viven en ti

1 En el cuerpo humano hay 150 veces más ADN (genes) de bacterias que de células humanas. Otra manera de entenderlo es así: el 90% de la información genética que tenemos en el cuerpo no proviene de nuestras propias células, sino de los microorganismos que nos habitan.

 

2 El microbioma intestinal contiene 3.3 millones de genes.

 

3 En total, tu microbioma puede pesar hasta 2 kilos.

 

4 A los dos años de edad ya tenemos una flora intestinal completa que se mantendrá más o menos estable durante toda la vida.

 

5 Los antibióticos sirven para combatir enfermedades, pero a la vez hacen daño a la flora intestinal. Por eso después de tomar demasiadas medicinas, te puede doler el estómago.

 

6 Algunos científicos consideran que el microbioma intestinal ya cuenta como otro órgano del cuerpo humano.

 

7 Tan sólo nuestra piel tiene aproximadamente 180 especies bacterianas.

 

8 Hay más bacterias en tu boca que personas en el mundo. En un solo diente limpio hay entre 1,000 y 100,000 bacterias.

 

9 Por sí mismo el sudor es inodoro. Pero es cuando se mezcla con las bacterias de tu piel queproduce olor corporal.


Fuente: Muy Interesante

http://www.muyinteresante.com.mx/ciencia/16/08/1/bacterias-habitan-cuerpo-datos-curiosos.html